Söğle, Söğle Peyniri

---

1961 SÖĞLE

1961 SÖĞLE

1961 SÖĞLE

1961 SÖĞLE

1961 SÖĞLE

1961 SÖĞLE

1961 SÖĞLE

1961 SÖĞLE

1961 SÖĞLE

1961 SÖĞLE

1961 SÖĞLE

1961 SÖĞLE

1994 SÖĞLE

*****************************

Söğle Peyniri

Antalya’nın Elmalı İlçesi’nde yıllardır üretilen Söğle peyniri, yaylalarda kar dolu çukurlarda bekletiliyor.

’Söğle peyniri’, yörede yetiştirilen keçi sütünden üretiliyor.

Yazın 1800- 2500 metre arasındaki yaylalara çıkan keçi sürülerinden sağılan süt, 40 derecede pişiriliyor.

Ardından kazanlarda mayalanarak oluşan peynir suyuyla beraber beyaz bez torbalara konularak süzülüyor.

Bu şekilde 5- 15 gün arasında biriktirilen peynirler, daha önce tuzlanarak hazırlanan keçi derilerine dolduruluyor.

2 ay bekletilrek yapılan Söğle peyniri, kilosu 40-45 liradan satılıyor.

Bu şekilde temmuz ayında 10 metre derinliğinde, içi kar dolu kuyulara bırakılan peynirler ekim ayı başına kadar bekletiliyor. İçi peynir dolu tulumlar imece usulü indirildiği kuyulardan yine aynı yöntemle alınıyor.